Le raisin est le fruit de la vigne. Tout commence au cep de la vigne, d'ou le nom de cépage, donné aux différentes variétés de raisins. Les vignes doivent être agées de dix à cinquante ans en moyenne, plantées sur des sols pauvres et en apport d'eau modéré. Un peu de pluie en automne et au printemps et du soleil en été. Une fois bien mûres et gorgés de sucre les raisins sont vendangés.
La France dispose de climats très variés permettant la culture de nombreux cépages. Au nord les vins ont généralement moins d'alcool et un peu d'acidité en raison du climat plus frais. Au sud, dû au climat plus chaud et ensoleillé, les vin sont plus fort en alcool, des arômes plus prononcés, et avec une structure plus puissante.
Quelques cépages de vin rouge: Pinot noir: fruit rouge, cerise noire épices peu tannique Cabernet sauvignon: cassis cerise noire sous bois végétal et tannique Merlot: fruits rouges et noires peu tannique Syrah: Violette mûres épices tannique, un peu d'acidité Grenache: Fruit rouge kirsché griotte cacao peu tannique Carignan: Garrigue, fruit noir réglisse tannique. Mourvèdre: Réglisse, sauvage, sous bois, truffe, cuir, très tannique Gamay: Fraise framboise floral très peu tannique. Cinsault: Fruit rouge pas de tannins
Différents Styles de Vins
Rouge de fruits
Vin de plaisir, de soif,de copains, glouglou...très riche en fruits, couleur violacé, et vinifié en cuve afin d'en obtenir le plus de fruit possible. Sans prétention et un terrible gout de reviens-y.
Rouge élégant et profond
Vin d'enchantement, couleur insolente et transparente, une texture soyeuse et légère. De faible tanins mais long en bouche. des arômes complexes et plein de finesse.
Rouge puissant
Vin de caractère, ténébreux sombres et profonds. Puissant et raffiné comme un cheval de course. Des cépages à peau épaisse, leur macération donne beaucoup de couleur et de matière. Vin dense et tannique.
Blanc frais et léger
Vin rafraichissant, délicat, floral.
Vin frais et léger, de cépage neutre avec beaucoup de pulpe qui donne un vin fluide et désaltérant presque pur.
Blanc ample et aromatique
Vin très aromatique, plaisant, vin de cépages. Parfum exubérant et gourmand, et le vin est souvent dense et gras. Vin flateur et charmeur.
Vin élégant et puissant
Vin d'émotions, grand vin de terroir et de gastronomie, élégant, raffiné. Une texture lègèrement ronde aux arômes fins et complexes. Vin long en bouche, une explosion pour les papilles.
La Vinothèque Hyèroise
